Caldo de cocido: 1'5 litros
Costilla de cerdo troceada: 200 gr
Arroz: 500 gr. de arroz
Garbanzos cocidos: 250 gr .
Tomates: 2 maduros partidos
Patatas: 3 cortadas a rodajas
Morcillas: 4 de cebolla
Tocino de cerdo: 100 gr.
Ajos: 1 de ajos
Azafrán o colorante alimentario amarillo
sal
Solía prepararse los lunes, porque era habitual aprovechar el caldo y las sobras del cocido del domingo para preparar la cazuela de arroz y llevarla a cocer al horno de la panadería más cercana.
MODO DE PREPARACIÓN:
Poner el horno en marcha, para que vaya calentando.
En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
Una vez dorados, añadir el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.
Añadir por último las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas. Sofreir.
Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.
Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.
Dejar cocer durante 40 minutos
Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposr el plato durante 5 minutos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario